“那不是还有你么。”</p>

“我？”</p>

卢卡斯指指自己，“我不是终身免费吗？”</p>

林晨：…………</p>

定好了食材，接下来就是选择合适的菜谱。</p>

这些老外肯定是接受不了大肠异味的，里面的肥油肯定得处理干净。</p>

说到掩盖味道，那必须得是卤了吧？</p>

正好之前也有这个想法，干脆这次实验看看。</p>

掏出昨天获得的菜谱兑换券，换了份辣卤配方。</p>

卢卡斯闲着也是闲着，说想看看他是怎么做菜的，林晨干脆就带着他一起去超市，充当一回劳动力。</p>

光卖肠子肯定不行，别的卤味也得卖，赚来的都是自己的</p>

“鸡翅、鸡腿、鸭腿肯定都要，鸭脖少来点，鸡心鸭心这么便宜？也来两盒。”</p>

“还有牛蹄筋？我靠，猪蹄也便宜，不管了，都买，大不了咱们自己吃！”</p>

做卤味跟做别的菜不同，卤汤讲究一个重复利用，卤的次数越多越香醇，好吃的卤味绝对离不开一锅老卤。</p>

既然要做，他就准备把卤汤保留下来，那么卤的肉种类就得多，这样味型才丰富。</p>

当然，主材料肠子也不能少。</p>

除了猪大肠之外，适合拿来卤的还有鸡肠鸭肠鹅肠，但是国外鹅肉很少见，只有烧腊店里有卖，生的就连华人超市都没卖的，只能放弃。</p>

买回来的鸡肠鸭肠分别加入小苏打和面粉反复搓揉，少加点水和成粘稠的浆糊状，然后用清水冲洗干净，再重复一遍这个步骤，就会得到呈现淡粉色半透明状的肠子。</p>

肠壁上有油，想完全洗干净是不可能的，只要洗到水质大致清澈没有异物就行。</p>

猪大肠相对来说更麻烦些，除了同样的清洗步骤之外，还需要一点一点将肠子翻出来，处理掉内里的肥油。</p>

最要命的是这股恶臭味。</p>

卢卡斯实在没忍住，捏着鼻子出去干呕了好几分钟才硬着头皮跑回来。</p>

说实话林晨自己也差点没忍住。</p>

肥肠吃了二十多年，亲手洗还是头一回，这味道确实让人上头。</p>

国外的猪都是不阉割的，骚味相对会重很多，双重buff叠加下，他的脸都是绿的，但想到躺在医院病床上的老妈，最后还是硬生生撑完了全程。</p>

除了鸡肠鸭肠之外，将所有的肉类全部冷水下锅，葱姜花椒搞里头，再来点高度白酒去腥。</p>

不用完全煮沸，等到水面不停地冒鱼眼泡就就可以关火，捞出冲洗干净备用。</p>

锅中加入一大勺猪油，他是超市买的罐装成品，实在没那个功夫现场熬。</p>

葱姜爆香，几小块牛油火锅底料，主要取牛油香，若是时间足够的话自己熬牛骨汤更好。</p>

然后再依次加入甜面酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、少许花椒粒炒出香味，接着下入生抽、老抽、耗油、冰糖、鸡精、味精和盐调味。</p>